مرحبا هلا أنا بدي نزل طريقة تطبيق السلطة الروسية انشالله ما يكون حدا سابقني ومعلمكون ياها
مشان المقادير أنا ما بحب شغلة المقادير لأنو كل واحد ممكن يحب بالاكلة شي معين وممكن يكتر منو أو يكره شي ويقلل منو المهم انا رح حط المكونات وطريقة العمل
هي السلطة كتير طيبة باردة وكتير سهل عملها بسرعة بالبيت
المكونات:
بطاطا، جزر، بازيلا، توم، ميونيز ، مخلل، ليمون ،ملح (بيض مسلوق ،مرتديلا) للزينة اذا متوفر
طريقة التحضير:
منقشر البطاطا والجزر ومنقطعون مربعات صغيرة متوازنة (متل بعض) ومنسلقون مع البازيلا سوا (بس لا نهلسون كتير بالسلق انو يصيروا كتير طراية)
بهي الاثناء منكون هرسنا كم سنة توم (قليل بس للنكهة ما تكتروا) وضفنالون الليون المعصور مع الملح
منصفي الخضرا ومنخليها شوي لتبرد (شغلة كم دقيقة) بعدين منضيف الميونيز مع الليمون يلي عملناه قبل شوي ومنقطع مخلل خيار كمان مربعات متناسقة مع البطاطا والجزر ومنخلطون سوا بس على مهل بحيث ما يصير عنا خبيصة
منفضيون بجاط مرتب ومنضيف على الوجه شوية ميونيز ومنزين بالبيض المسلوق المقطع بطريقة حلوة دوائر او طولياً مع المرتديلا ومناكل وصحة وهنا

هلا هون حبيت خبركون كيف بتعملوا مازا طيبة من شغلات بسيطة متوفرة بالبيت وخاصة للي بحب يشرب كاس عرق (عم علمكون لانو ما حدا اجا وشاف مازتنا الا وابدا اعجابوا)
المهم انو شو ما كان متوافر عنا خضرا بالبيت اذا كان في لوبيا منقطعها منغسلها شوي ومنسلقها بس منخلي فيها شوية قرشة منضفلها ملح وتوم مدقوق مع الليمون والزيت البلدي وكتير بتطلع كوووول وطيبة
هيدا الشي بينطبق كمان على الفاصوليا وحتى على الانغينار يلي هوي الارضي شوكي بعد ما نسلقوا شوي وحتى اذا ما حبينا نعمل سلطة او فتوش بالبقلة فينا نغسلها مزبوط ونضفلها كمان توم وليمون وملح وزيت
الكوسا المسلوقة مع الجزر المسلوق مع الزهرة المسلوقة كتير طيبيبن مع شوية خضرا مشكلة مسلوقة بصحن وفوقون رشة ملح
الزيتون الأخضر فينا نشيل البزر منو ونضفلو شوية دبس رمان مع توم وملح وشوية زيت كتتتتير طيب
فينا نتففن بكل شي موجود بالبيت حتى بالبيض المسلوق مع شوية ميونيز
هلا طبعا ما في غنى عن المازا المعروفة البطاطا المقلية والمتبل والحمص والسلطات بس حلو التشكيل وهدول كتير طيبين مع الكاس وبلا كاس ومفيدين لانو عبارة عن سلق بس
وانشالله صحة وهنا

صباح الخير احبابي، حابة اقدم لكن طريقة الـ Apple Pie ان شاء الله تعجبكن

اولا نبدأ بمقادير الفطيرة:

1.50 كوب دقيق
3 معالق زبد أصفر مقطعة مكعبات
3 معالق سمن نباتي ابيض
تلات ارباع كوب ماي
عصير 1 ليمونة (ليمون حامض)الطريقة:
توضع الزبدة والسمن النباتي على مقدار الدقيق وتقلب
اضيفي كمية الماء وعصير الليمون ويتم الخلط بسكين العجين حتى تكون العجينة متماسكه
(ملحوظه) إن لم تكن العجين متماسكة اضيفي القليل من الدقيق حتى تصبح متماسكة

افردي العجينة على سطح مفروش بالدقيق على شكل مستطيل طوله اكبر من عرضه 3 مرات
ثم اطوي الثلث الاسفل لأعلى والثلث الاعلى لأسفل واضغطي على حواف العجينة براحة يديكي حتى تنغلق ثم لفي العجينة واحفظيها في التلاجة لمدة ربع ساعة (15 دقيقة)

افردي حواف العجين إلى الاعلى والاسفل (الاطراف الثلثين الاعلى والاسفل) وافرديها على شكل مستطيل ولفيها كمتا سبق الذكر.
اقلبي العجين واعيدي فردها مرتين اضافيتين ثم غلفيها واتركيها بالثلاجة لمدة 30 دقيقة

ثانيا الحشو:

كيلو من التفاح مقشر ومنزوع القلب ومقطع إلى شرائح
حوالي 1/2 فنجان من السكر الخشن
بعض حبات الزبيب
1/2 ملعقة قرفة مطحونة
1/4 ملعقة قرنفل
2 ملعقة مائدة ماء
لبن لدهان الوجهالطريقة:
ضعي التفاح في اناء واسع وعميق واضيفي السكر والماء والقرفة والقرنفل غطى الاناء وارفعيه على نار هادئة وقومي بالتقليب لمدة 10 دقائق .. انقلي التفاح الي اناء آخر واتركيه يبرد

قسمي العجين الي قسمين احدهما اكبر من الاخر بقليل
افردي الجزء الاكبر على سطح مرشوش بالدقيق وافرديه في قاع طبق الفطيرة

صبي خليط التفاح على العجينة وافرديه حتى يغطى الحواف ثم جمعي التفاح في وسط الطبق

افردي العجين المتبقي ثم ادهني حواف العجينة التي بها النفاح بقليل من الماء ثم افردي العجينة الاخرى على سطح التفاح ولفي العجينة السفلى على العلوية ليلتحمو ببعضهن وقومي بعمل فتحة صغيره في العجينة للسماح بخروج البخار

ادهني وجه العجين باللبن ورشي عليها القليل من السكر والقرفة
ضعي صاج فرن في فرن ساخن عند درجة 220ْْْْ ثم ضعي طبق العجين في داخل صاج الفرن حتى تضمنى ان تكون القاعدة مقرمشه
اخبزيها من 25 إلى 30 دقيقة أو حتى يصير لونها ذهبي

وادعولي

و صفة التشاراك:

مكونات العجينة:
4 اكواب زبدية فرينة (طحين)
1/2 زبدية مارغرين ذائبة
1/2 زبدية زيت
شوية ملح
حفنة سكر
1 بيض كاملة
1 كيس خميرة كيمياوية
1 كوب شاي ماء الزهر
ماء
سكر ناعم

مكونات الحشوة :
250غ كاوكاو (فول سوداني) مطحون
2 ملعقة كبيرة سكر
1 معلقة كبيرة مارغرين ذائبة
1 ملعقة زغيرة عطر الفانيليا
ماء الزهر

بعدين رح اعطيكن كيفية التحضير

القنيدلات :
////////////// الروابط الي بيحطوها الأعضاء بيقدر فقط الأعضاء يشوفوها ، اذا مصرّ تشوف الرابط بك تسجل يعني تصير عضو بأخوية سوريا بالأول -///////////////
العجينة :
3 كيلات دقيق (مثلا كوب )
1 كيلة زبدة ذائبة +زيت (يعني ½ زبدة + ½ زيت )
قليل من الفانيلا (2/1 أو ¼ ملعقة قهوة حسب حجم الكيلة )
ماء الزهر + ماء

الحشوة :
3 كيلات لوز مقشر ومرحي
1 كيلة سكر
كيس فانيلا أو ½
قشور ليمونة
2 ملاعق كبيرة زبدة ذائبة
بيض حسب الحاجة (2او أكثر)
1 ملعقة متوسطة من ماء الزهر لتعطير البض (إزالة الرائحة)

الزينة :
لوز مقشر ومهرمش (خشن)
حبيبات من الحلوى الفضية .

يلزمنا حلالا (قطعة خشبية أسطوانية الشكل rouleau ) – قطاعة مسننة (roulette) - كأس - وقوالب صغيرة .

الكيفية :
في وعاء نضع الدقيق+الفانيلا + الزبدة و الزيت نفركهما جيدا فنحصل على حبيبات رملية بعدهاوبالأصابع نجمعها بالماء مضاف إليه قليل من ماء الزهر ، لنحصل على عجينة طرية قليلا .تدعك لثواني فقط فتصبح ملساء تقطع الى قطع متوسطة الحجم ، توضع جانبا تغطى بمنديل (حتى لا تجف) ونتركها ترتاح قليلا في حين نحضر الحشوة
الحشوة :
لوز + سكر + فانيلا +قشور الليمون + زبدة نخلط الكل جيدا بملعقة خشبية ثم نضيف بيضة ونخلط + التانية+... لنحصل على خليط تقريبا سائل أقول تقريبا يعني ثقيل السيلان . ولا ننسى إضافة ماء الزهر إلى البيض .
على طاولة المطبخ نرش قليلا من الدقيق نأخد قطعة من العجينة وتفرد أو تحل بواسطة الحلال بسمك 2-3 ملم
////////////// الروابط الي بيحطوها الأعضاء بيقدر فقط الأعضاء يشوفوها ، اذا مصرّ تشوف الرابط بك تسجل يعني تصير عضو بأخوية سوريا بالأول -///////////////
و بالكوب و القطاعة المسننة نقطع دوائر
////////////// الروابط الي بيحطوها الأعضاء بيقدر فقط الأعضاء يشوفوها ، اذا مصرّ تشوف الرابط بك تسجل يعني تصير عضو بأخوية سوريا بالأول -/////////////// ////////////// الروابط الي بيحطوها الأعضاء بيقدر فقط الأعضاء يشوفوها ، اذا مصرّ تشوف الرابط بك تسجل يعني تصير عضو بأخوية سوريا بالأول -///////////////
حجمها يناسب حجم القوالب المستعملة ترش هذه الأخيرة بقليل من الدقيق و تزين بالعجينة
////////////// الروابط الي بيحطوها الأعضاء بيقدر فقط الأعضاء يشوفوها ، اذا مصرّ تشوف الرابط بك تسجل يعني تصير عضو بأخوية سوريا بالأول -///////////////
بالملعقة نملأ القوالب بالحشوة ، نرش عليها من فوق قليل من اللوز المهرمش////////////// الروابط الي بيحطوها الأعضاء بيقدر فقط الأعضاء يشوفوها ، اذا مصرّ تشوف الرابط بك تسجل يعني تصير عضو بأخوية سوريا بالأول -///////////////
ثم تزين بحبيبات الحلوى الفضية .////////////// الروابط الي بيحطوها الأعضاء بيقدر فقط الأعضاء يشوفوها ، اذا مصرّ تشوف الرابط بك تسجل يعني تصير عضو بأخوية سوريا بالأول -///////////////
تطهى في فرن متوسط الحرارة (ساخن من قبل ) إلى أن يتغير شكل الحلوى فتنتفخ و تصير ذهبية اللون .
////////////// الروابط الي بيحطوها الأعضاء بيقدر فقط الأعضاء يشوفوها ، اذا مصرّ تشوف الرابط بك تسجل يعني تصير عضو بأخوية سوريا بالأول -///////////////
تخرج من الفرن تترك لتبرد قليلا تنزع من القوالب وتقدم بالشكل الذي ترونه مناسب .
////////////// الروابط الي بيحطوها الأعضاء بيقدر فقط الأعضاء يشوفوها ، اذا مصرّ تشوف الرابط بك تسجل يعني تصير عضو بأخوية سوريا بالأول -///////////////

wfgfjwhfiwhfwfiuasfoiasuvglhaskuhwfi

wfgfjwhfiwhfwfiuasfoiasuvglhaskuhwfi
اول مرة بسمع بهل الاكلة دخلك شو طعمتها :?

:eat: :cry:

اليوم لي جارة من العراق عملتلي كبة على الطريقهم و يسموها كبة بالصينية و ماخبركم شو طبية كتير واخذت المقادير منها وقلت خلي اخبركم فيها وتعملوها وهي
1كوب برغل 1\2 كوب جريش 1\2 كوب لوز 1\4 كيلو لحم بقري 1\2 كيلو لحم مفروم ضأن بصلة صغيرة بهار كبة 1\2 كوب زيت وبهار لعجينة وهي( 1ملعقة شاي كمون 1\2 ملعقة شاي فلفل اسود )وقليل من الملح اي حسب الرغبة
طريقة العمل
ينقى البرغل مع الجريش ويغسل بالماء البارد يقطع اللحم البقري ويفرم مع الخليط في الماكنة فرم اللحم و توضع البهار العجينة مع الملح وتصبح عجينة متماسكة
تقطع البصلة الى قطع صغيرة وتقلى مع اللحم المفروم ونضع البهاركبةعليها مع الملح
يقلى اللوز في قليل من الزيت
يدهن القالب بقليل من الزيت وتقسم العجينة الى نصفين النصف الاول يفرش في القالب وتوضع فوقه قيمة اللحم مع اللوز ويوضع بقية العجينة ترص جيدا ويوضع عليها قليل من زيت وقليل من الماء مقدار ملعقتين منه وتقطع وتوضع داخل الفرن متوسط الحرارة لمدة 30 _45 دقيقة وتقدم حارة وصحتين وعافية8)

البتى فور
كوبايتين دقيق وكوباية سكر وتلاتربع زبده
كيس بيكنج باودر وبيضتين ومعلقتين كاكاو ومربه ومبشور فستق او لوز
هانضرب السكر والزبده لغاية مرحلة الكريمه ونضيف البيض ونكمل
ونخلط البيكنج باودر بالدقيق ونضيفه بالتدريج مع العجن لغاية تماسك العجينه
هانقسمها نصين ونضيف الكاكاو لنص منهم
هايبقى عندنا عجينه لونين نشكل ونخبز كل لون لوحده
طبعا باى اشكال تحبها ممكن كور صغيره او باستعمال القمع او بالقوالب
بعد ما تستوى نسيبها تبرد ونبدأ نلزق كل اتنين من لونين مع بعض بالمربه
ونزوق الاحرف بمبشور المكسرات او بدون... ////////////// الروابط الي بيحطوها الأعضاء بيقدر فقط الأعضاء يشوفوها ، اذا مصرّ تشوف الرابط بك تسجل يعني تصير عضو بأخوية سوريا بالأول -///////////////


الكعك أو المعمول
نص كيلو سميد و 1 كيلو دقيق و كوبايتين سمن نوع محترم
كوباية زيت ذرة و بيضتين و حوالى ً كوبايتين لبن دافى
و نحط معاهم 1 ملعقة كبيره خميرة عاديه و معلقة صغيره سكر (ولا تستعملى الخميرة السريعة )
و نضيف للدقيق معلقه كبيره ريحة المعمول او الكحك من عند العطار
نخلط السوائل كلها مع بعض ونسيب نص اللبن لضبط العجين
نضيف خلطة السوائل للدقيق و ريحة المعمول او الكحك مع معلقتين ماء زهر
ونعجن كويس ونضبط تخانة العجين بباقى اللبن
نسيب العجين متغطى بقماشه يخمر حوالى ساعه
ثم نقطع حتت صغيره ونحشيها باى شئ نحبه ( جوز / تمر / تين مجفف )
ونلم الاطراف ونرص فى صاج الفرن وممكن ننقشه لو نحب
ويدخل فرن حار حوالى 10-15 دقيقه ثم تحمير الوش
ويخرج يبرد ونرش على وشه سكر بودره ..ودى فايدة النقش لعدم انزلاق السكر.




الغريبة
كيلو دقيق و 3 كوبايات زبده و كوباية سكر بودرة و بياض بيضتين
و فانيليا و لوز مقشر و فلقات للتزيين
هانضرب الزبده مع السكر لغاية الكريمه
هانضرب بياض البيض مع الفانيليا ونضيفه للى فات
بعد كده نحط الدقيق بالتدريج اثناء دوران العجانه و حتى تكون عجين لا يلتصق
نشكل العجينه وحدات صغيره مغروس فى قمتها نص لوزه
المهم نسيب مسافات بين الوحدات لمنع الالتصاق
و ندخلها فرن متوسط الحرارة لغاية السوى التمام
ونخرجها نبردها على طول

بسكويت النشادر
تلات كوبايات دقيق و كوباية نشا و كوباية سمن معتبر
بيضتين و كيس بيكنج باودر و فانيليا و شوية لبن لضبط العجين
نضرب السكر والسمن حتى النعومه و مرحلة الكريمه
نضرب البيض والفانيليا و نضيفه للى فات
نضيف الدقيق والنشا والبيكنج باودر بالتدريج حتى نصل لعجينه يمكن تشكيلها
ويمكن ضبطها باستعمال شوية لبن
بعد كده نشكل البسكويت سواء بالماكينه الخاصه او القمع او اى شئ
و ندخلها فرن متوسط برضه زى الغريبه.... لغاية اللون الذهبى
ونخرج البسكويت يتبرد على طول...( كل الحب والاحترام)

كل الحب والاحترام

طريقة تحضير كبدة الدجاج بنكهة الشواء و رولات الدجاج اللذيذة
كبدة الدجاج بنكهة الشواء

المقادير
طبق كبدة دجاج (فقيه) أو أي نوع
بصلة كبيرة
ستة فصوص ثوم
حبة كبيرة فلفل رومي أو فلفل أخضر حار
ثلاث حبات طماطم
حبة بطاطا كبيرة أو متوسطة
ملح ، فلفل أسود
فحمة

الطريقة
قطعي الكبد إلى قطع كبيرة (تقريباً كل واحدة لقطعتين فقط) ثم اغسليها جيداً
قطعي البصلة إلى قطع صغيرة و ضعيها في قدر فيه زيت , شوحي البصلة على النار (يفضل أن يكون الزيت كثير نوعاً ما) حتى تذبل البصلة
قطعي الفلفل الرومي إلى قطع صغيرة ثم دقي الثوم و ضعيهما على النار مع البصل في القدر و حركي المزيج قليلاً ثم أضيفي الطماطم بعد تقطيعها قطع صغيرة , تبلي بالملح و الفلفل الأسود وغطي القدر حتى تتسبك الطماطم بعد ذلك أضيفي الكبدة إلى القدر و غطيه .
قطعي البطاطا إلى مكعبات صغيرة و حمريها (نصف تحميرة) ثم ضعيها مع المقادير السابقة و انتظري حتى تنضج
ابعدي الوعاء عن النار ثم أحضري فحمة ضعيها على النار حتي تحمر ثم أحضري (كأس أو طبق صغير من الستنلس ستيل) و ضعي فيه قليلاً من الزيت أو السمن ثم ضعيه في القدر و ضعي فيه الفحمة و غطي القدر فوراً و اتركيه قليلاً ليتشرب بنكهة الشواء ثم يقدم

رولات الدجاج اللذيذة

المقادير
دجاجة مسلوقة
ثلاث حبة جزر مبشور
بصلة مفرومة
فصين ثوم مبشور
اثنين حبة فلفل بارد مقطع قطع صغيرة
ثلاث ملعقة مايونيز
رقائق سويتز
ملح
بهارات

للتزيين
علبة قشطة
اثنين ملعقة جبن سائل
مقدار علبة القشطة ماء

الطريقة
قلي البصل و الثوم في قدر بالقليل من الزيت قلسلاً , اضيفي الجزر و الفلفل البارد و الملح و البهارات و قلبيه و دعيه مدة عشر دقائق
قطعي الدجاجة المسلوقة قطع صغيرة جداً ثم اضيفيها على الخضار و قلبي قليلاً
ابعدي القدر عن النار , اضيفي ملعقتين من المايونيز ( يمكن استبدله بالجبن السائل إذا لم يتوفر المايونيز ) , حركي الخليط
احشي رقائق السويتز بالخليط و لفيها بشكل اسطوانه و رصيها بصنية فرن

تحضير خلطة التزيين
ضعي القشطة و الجبن السائل و الماء بالخلاط و اخلطيها جيداً ثم صبيها على الصينية حتى تتغطى - كرري العملية إذا لم تتغطى الصينية جيداً

وصحتي:adal::adal::adal::adal::adal::adal:ن

مرحبا
يشرفني بل ويسعدني ان انضم لمطبخ الاخوية ....واليكم الطبق التالي...................

شوربـــــــــــــــــــــ ـــــــــــــة يونانية""""""""""""""""""

////////////// الروابط الي بيحطوها الأعضاء بيقدر فقط الأعضاء يشوفوها ، اذا مصرّ تشوف الرابط بك تسجل يعني تصير عضو بأخوية سوريا بالأول -///////////////

1/2 كوب من عصير الليمون الطازج.
8 كوب من مرق الدجاج.

/4 ملعقة شاي من الفلفل الأخضر المقطع.
1 جزر متوسط الحجم – مقطع / مبشور.
1 كوب من الدجاج المطهوة – المقطعة.
1/2 كوب من الأرز الأبيض.
4 بيضات – صفار فقط.
1 ليمونة مقطعة إلى شرائح للتزيين.
الطريقة:
- ضعي قطع الدجاج مع الفلفل والليمون في قدر على النار واتركيهم حتى الغليان.
- أضيفي الأرز والجزر.
- قللي من درجة الحرارة، ضعي غطاء على القدر واطهي لمدة 25 دقيقة.
- أضيفي 1/2 كوب من مرق الدجاج على صفار البيض ولكن ببطء، واخلطيهم جيدا، ثم ضعي الخليط على ما تبقى من كمية مرق الدجاج .
- أضيفي خليط الدجاج على خليط المرق وضعيهم على النار، ولكن لا تتركيهم إلى درجة الغليان حتى لا يتحول صفار البيض إلى عجينة.
- ضعي الشوربة في إناء التقديم.
- أضيفي شرائح الليمون للتزيين.

صحتين وهنا
منقول

كان موضوع مميز ... يا حسافا .. انقرض

يعطيكم الف عافية على الوصفات

الفوندون شوكولا ... :sosweet::sosweet:
المقادير

* 200 غرام شوكولاته سوداء
* 6 بيضات
* 125 غرام زبدة
* ملعقة صغيرة زبدة لذهن القالب
* 150 غرام سكر
* ملعقة صغيرة طحين لرش القالب
* قبصة ملح

طريقة التحضير
* سخني الفرن على درجة حرارة 200 حرارة مائوية
* م أذيبي الشوكولاته ثم أضيفي الزبدة.
* خلطي جيدا أصفر البيض مع السكر حتى يصبح كالكريما.
* اضيفي الشوكولاته الذائبة وحركي جيدا.
* اخفقي جيدا ابيض البيض مع قبصة ملح حتى يصبح كالثلج ثم أضيفيه الى الخليط وحركي بمهل حتى لا يتكسر ابيض البيض.
* اذهني القالب بالزبدة ورشيه بالطحين ثم أفرغي فيه محتوى الخليط وأدخليه الى الفرن لمدة 20 دقيقة.
* عندما يبرد الـ"فوندون" أخرجيه من القالب وقدميه بألف صحة وعافية

* نصيحة من ميمو تاكلوا مع بوظة فانيليا .. بتطلع اختراع :yahoo:

ساولونا شي قالب كاتو هيك يكون شوكولا ..
وفوقوا طبقة كريمة ولييييييييييييييييييييييي ييي

ساولونا شي قالب كاتو هيك يكون شوكولا ..
وفوقوا طبقة كريمة وليييييييييييييييييييييييييي
تكرم عينك
كيكة الشوكولاته
طريقه عمل الكيكه هي كتير سهله ومتل اي كيكه عاديه
المقادير :-
4 بيضات
1كاسة سكر
2و1/4 كاسه طحين
2ملعقه صغيره فانيلا
3ملعقه صغيره بيكنغ باودر
3/4 كاسة زيت (اي زيت قلي ) مازولا, عافيه, اي شي
1/2 كاسه حليب سائل وحطو فيه 4 ملاعق شوكولاته وينر او كاكاو
الطريقه :-
خلط البيض +الفانيلا +السكر +الزيت مع بعض منيح
بعدين اخلطو الطحين + البيكتغ باودر وضيفوه للخليط بالتدريج
وبعدين حطو بالفرن على نار متوسطه لمده نصف ساعه وشوفوه ازا استوى او لا ازا لسا ما استوى اتركوه كمان شوي
( هاي الطريقه للي عمره ماعمل قالب كيك )


الكريمه او الشوكولاته اللي عتنحط على الوجه
المقادير :-
صفار بيضه
1/2 كاسة حليب سائل
1/2 كاسه سكر
1/2 كاسه زيت
2ملعقه فانييلا
5 ملاعق وينر او كاكاو

الطريقه :-
اخلطو المقادير في غلايه قهوه او اي طنجره ما بينحرق الحليب جواها على نار هاديه مع التحريك المستمر لحتى يغلي
وهلأ بتكون الكيكه والكريمه خلصوا
ديرو الكريمه فوق الكيكه
وصحتين وعافيه

جبتلكون اكلة مجربة

على مسؤليتي


طريقة عمل الدجاج الكريسبي


المقادير:
3 دجاجات الواحدة مقطعة 8 قطع
5 كاسات كورن فليكس مكسر صغير
كاسة حليب سائل
نصف كاسة دقيق ابيض
ملعقة طعام ثوم مدقوق
ملعقة شاى بهارات مطحونة لكل من (فلفل ابيض/قرفة/هيل/كمون/جوزة الطيب/شطة حمراء/نعناع ناشف) .
بيضة مخفوقة
ملعقة طعام ملح اوحسب الرغبة
3 ملاعق طعام خل ابيض
زيت للقلي

الطريقة:
اغسلي الدجاج
ضعي الحليب في طاسة ( زبدية ) ،، وضعي علية الدقيق والبيضة والبهار والخل والثوم والملح ويقلب بخفاق البيض جيدا
يغمس الدجاج في الخليط وضعي قليلا من الكورن فليكس في كيس وضعي الدجاج في الكيس مع الكورن فليكس ويرج جيدا وهكذا إلى ان ينتهى المقدار .. وبعدين نقلي الدجاج على نار هادئة ويقدم مع البطاطا المقلية
دعولي


وصحتين وهنا

ومطرح مايسري يمري

ومطرح مايأسس يبني:p:p:p

////////////// الروابط الي بيحطوها الأعضاء بيقدر فقط الأعضاء يشوفوها ، اذا مصرّ تشوف الرابط بك تسجل يعني تصير عضو بأخوية سوريا بالأول -///////////////


يمكن اعتبار " الكسكسي" ،"الحريرة" و "الشاي المنعنع" هو مثلث الطبخ المغربي بلا منازع . هذا المطبخ الذي ذاع صيته عربيا و عالميا لما يقدمه من وجبات متميزة و أطباق متفردة تحمل – أول ما تحمل – مزيجامن الطابع المغربي الأصيل و العربي و البربري ، و لما يرمز إليه من رموز ليس حسن الضيافة أولها و لا آخرها.


يعزو بعض الدارسين و المهتمين بالمطبخ المغربي عمره إلى 2000 سنة تقريبا حيث تعاقبت حضارات عدة على هذه الرقعة الجغرافية فأفرزت مزيجا قل نظيره في هذا المجال.


إن دولة مر عليها المرابطون و الموحدون و السعديون و العلويون و غيرهم كثر ، لا يمكن إلا أن تفرز – في وقتنا الحالي- نوعا من الطبخ الثري و المتنوع دون تناقض.


إن الطبخ المغربي ليس مجرد وجبة يتناولها المرء ثم ينهض مبديا إعجابه و ينتهي الأمر . فإن العراقة و الرمزية هي أول مايطبع أشهر الوجبات بالمغرب،و يكفي أن نعلم أن استقبال الضيف بالمغرب لا يكون إلا بكؤوس شاي دافئة.


و على مستوى التاريخ الحديث،نستطيع أن نقسم الطبخ المغربي إلى فترتين هما:

- فترة ما قبل الاستعمار.

- فترة ما بعد الاستعمار.


و لو أن هذا التقسيم يبقى نسبيا بشكل أو بآخر إلا أنه يضعنا فعلا أمام نوعين من الطبخ المغربي :


- المطبخ التقليدي: و هو المعتمد على أفران مصنوعة من التراب و الطين و أواني خزفية و ترابية أيضا . و هو قد لا يخضع إلا لمقاييس تقديرية و غير محددة – سواء من ناحية التوقيت أو المقادير- لكنه يبقى الأكثر تميزا و إقبالا من طرف الزوار و السياح على حد سواء.

- المطبخ الحديث : و يعتمد على أدوات عصرية كالمكروييف و أواني الألمنيوم،و يخضع لمقاييس محددة و مضبوطة محافظا - رغم هذا – على الشكل العام للمطبخ التقليدي بصفة عامة ، و هو الأكثر استعمالا في البيوت الحضرية المغربية من طرف المغاربة أنفسهم.


كما ذكرنا آنفا فالطبخ المغربي ليس مجرد طهو طعام ثم تناوله، فالطقوس التي ترافق العملية ككل، من إعداد و توقيت، تجعل الأمر يخضع لقوة الأعراف و التقاليد و ما تركه الأجداد في هذا المجال.و كل منطقة بالمغرب لها وجبتها المميزة التي تشتهر بها، فهناك – مثلا - " الطاجين المراكشي" و " المقروطة الفاسية" و " كالينطي" الطنجي.

الكسكسي :

و إن كانت وجبة " الكسكسي" هي القاسم المشترك بين جميع المناطق فإنها تعد الوجبة الأكثر شهرة و إقبالا.


فمن التقاليد المعروفة بالمغرب أن يوم الجمعة هو يوم وجبة الكسكسي على الغذاء عن جدارة ، و قلما تتخلف أسرة مغربية عن هذا الموعد . و تنقسم وجبة الكسكس نفسها إلى عدة أنواع فهناك كسكس" السبع خضار" و الكسكس بالرأس (رأس الخروف) و الكسكس بالبرقوق الأسود المعسل.

و يتم إعداد الكسكسي بالرأس في اليوم الثالث من عيد الأضحى في تقليد جماعي جميل.

و تعرف بعض المناطق – على قلتها- تقديم هذه الوجبة في الجنائز، في حين لا تقدم في حفلات الأعراس.

إن إعداد الكسكس – و هو نوع من الدقيق في الأصل – يبدأ بطهيه بواسطة البخار فقط عن طريق قدر مثقوب يوضع فوق قدر أكبر حيث يتسرب البخار، هذا دون أن يمس الكسكس مباشرة، حيث يتم تغطيته بقطعة قماش و تركه يطهى بالبخار.و عند انتهاء هذه العملية

يمزج الكسكس سواء بالخضار أو اللحم أو الحبوب السالفة الذكر.

أما في المناطق الصحراوية فيتم مزج الكسكس بحليب الماعز أو الغنم قبل بدء عملية الطهي.

و من الطريف أن عملية أكل الكسكس نفسها تخضع لطقوس معينة،فإن حاولت تناوله بواسطة ملعقة فكن واثقا أن نظرات الاستهجان ستتجه نحوك.لذا – لو انتظرت قليلا- ستلاحظ أن طريقة أكله تتمثل في تكويره في الكف العرية و رميه – على شكل كرة- في الفم ... و يقدم الكسكس في طاجين خزفي على شكل هرم تعتليه الخضار أو اللحم حسب نوعيته.


و تجدر الإشارة أن أكبر طبق كسكس في العالم كان مغربيا و قد تم إعداده بمراكش.

الحريرة :

أما " الحريرة" فهي وجبة رمضان بلا منازع ، ذلك أن كل الأسر المغربية تفطر بالحريرة- بعد التمر أو الماء- التي هي عبارة عن مزيج لعدد كبير من الخضار و التوابل يقدم على شكل مشروب في أوان خزفية مقعرة يسميها المغاربة " الزلايف".

و قد يستغرق إعدادها أكثر من ثلاث ساعات أحيانا، لذا لا تستغرب إن لاحظت في شهر رمضان قبل الغروب ، أن نفس الرائحة الزكية تنبعث من جميع البيوت بلا استثناء.

الشاي المغربي :

أما الشاي المغربي المنعنع فهو رمز الترحاب و حسن الضيافة، ذلك أنه أول ما يقدم للضيوف.و يشرب ساخنا دلالة على حرارة الاستقبال و دفء المودة.


و تتنوع طرق إعداده هو الآخر من منطقة إلى أخرى. إلا أن الشاي الصحراوي يبقى الأشهر ، ذلك أنه لا يقدم بكثافة بل في كأس زجاجي صغير مملوء إلى المنتصف فقط ، و هذا ليس من نقص في حسن الضيافة بل لأن هذه الكمية القليلة هي عصارة ما قد تشربه من الشاي ليوم كامل . حيث يتم غليه ثلاث مرات حتى يقترب لونه من السواد فيصبح ثقيلا جدا . فإذا أضفنا أنه يكون حارا جدا و مشبعا بالسكر فمجرد شربك لتلك الكمية القليلة كاملة يعد بطولة تحسد عليها.

الحلويات :

من جهة أخرى ، فقد ابتدأت الحلويات المغربية من نوع واحد عبارة يسمى " الغريبة" – و هي مزيج من الزيت و السكر و الزبدة و الدقيق فقط – لتتعدى على أيامنا المئة نوع أغلبها مغربي بحت و البقية مستوردة من دول غربية في الغالب.و نذكر هنا على سبيل المثال لا الحصر بعض الأنواع : الغريبة – الكعب – حلوى التمر – الكيكس – الملوزة – اللوز.


و تقدم كل هذه الحلويات في كل الأفراح و المناسبات و في الأعياد الدينية.

و هناك " الشباكية" و هي الحلوى التي ترافق الحريرة خلال شهر رمضان على مائدة الإفطار في تقليد جماعي كالعادة.

ولائم الأعراس :

الأعراس المغربية لم تكن لتنجو من قانون الطبخ الافتراضي، فهي تخضع بدورها لنظام محدد يتمثل في تقديم كؤوس الشاي في البداية مرفقة بالحلويات.و بعد مرور ساعتين تقريبا يتم تقديم العشاء المقسم إلى وجبتين : الوجبة الأولي هي اللحم بالبرقوق المعسل ، و الوجبة الثانية هي الدجاج بالزيتون الأبيض . و قد يتم تقديم الفواكه المتنوعة في الأخير حسب السعة المادية لأصحاب العرس.

و يقدم العريس – قبل دخول بيت الزوجية – التمر و الحليب لعروسه التي تفعل الشيء نفسه معه دلالة على رعاية كل منهما للآخر و استعداده للاهتمام به.

و بصفة عامة، يشتهر الطبخ المغربي باحتوائه على كمية كبيرة من التوابل و خصوصا البهارات و هذا ما يميزه عن باقي أنواع الطبخ في العالم ربما. فالمغاربة يعتبرون الطعام الذي لا يضم التوابل " باردا" و لا يستسيغونه أبدا.

أخيرا، نقول أن الطبخ المغربي بشتى أنواعه بمثابة لغة تتحدث بما بعجز عنه اللسان .فمن ترحاب و حسن ضيافة إلى أفراح و أحزان أيضا.. و هو ما يلاحظه كل من يزور المغرب دون استثناء.

فتوش

المقادير:

• نصف حزمة خس متوسطة الحجم.
• رأسان من الفجل.
• نصف فنجان من البقدونس المفري والمقطع ناعما.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• نصف فنجان من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة من السماق.
• نصف رغيف شامي.
• 3 ملاعق من الخل.
• 6 فصوص ثوم مهروسة (ها هاي - لغتنا الجميلة) .
• ملح+فلفل+ملعقتان من أوراق النعناع الطازج مقطعة جيدا.
• 3 ثمرات من الخيار متوسطة الحجم.
• 3 ثمرات من الطماطم متوسطة الحجم.

الطريقة:

• يقطع الخبز الشامي في مستطيلات عرض 1×2 ثم تحمص في الفرن المخصص لتحميص التوست، حتى تصير مقرمشة.
• يقطع الخس في شرائط رفيعة (1 سم ).
• يقطع الفجل والخيار في حلقات رفيعة ثم تنصف كل حلقة من حلقات الخيار والفجل لتصبح أنصاف دوائر.
• يتم تقطيع الطماطم في شرائح رفيعة.
• يتم خلط العيش المحمص مع الطماطم والخيار والخس والبقدونس والفجل في وعاء مناسب.
• يتم إضافة الثوم والملح وعصير الليمون مع الخل وزيت الزيتون.
• يمكن نثر السماق على وجه سلطة الفتوش، ثم تقدم بعد إعدادها مباشرة. البطاطا المحشية بالدجاج والجبنة والفلفل

المقادير:

4 حبات بطاطس كبيرة الحجم
ملعقة زيت نباتي
كوب دجاج مطبوخ مفروم حوالي(150جم)
ربع حبة فلفل احمر مفرومة
ربع حبة فلفل اخضر مفرومة
مكعب مرقة
ثلث كوب مايونيز
40جم زبدة مذابة
ملعقة ثوم محمر طازج مفروم
نصف كوب جبنة تشيدر مبشورة
رشة فلفل اسود(حسب الرغبة)


الطريقة:

تشطف حبات البطاطس جيدا وتنشف وتثقب بالشوكة. توضع البطاطس في صينية الشي, ثم تشوى في الفرن بحرارة متوسطة لمدة ساعة او حتى تصبح طرية.

تقطع حبات البطاطس الى انصاف وتفرغ من الداخل مع الابقاء على جدار بسماكة 5سم تقريبا. توضع البطاطس على صينية الشواء وتطلى من الداخل بقليل من الزيت,ثم تشوى في فرن حار لمدة 10 دقائق.

يهرس لب البطاطس المفرغ في وعاء ويضاف اليه لحم الدجاج والفلفل المفروم ومرقة ماجي والمايونيز والزبدة والثوم المحمر ثم تملا البطاطس بالحشوة بواسطة معلقة ويرش فوقها الجبنة الشيدر,ثم الفلفل (كمية بسيطة) ,تشوى ثانيا في فرن متوسط الحرارة لمدة 15 دقيقة او حتى تصبح بنية اللون قليلا. البطاطا بالقشدة والجبنة

المقادبر:

1 كغم بطاطا
ملح
فلفل اسود مطحون
جوز الطيب مبروش
2 اسنان ثوم
ا ملعقة زبدة
1 علبة قشدة او قشطة
3 ملاعق جبنة برمزان مبروشة

طريقة التحضير:

تُقشر البطاطا, وتقطع الى دوائر رفيعة رفيعة, تُملح يوضع عليها الفلفل والثوم الممعوس.
نسخن الفرن الى درجة 180 (متوسطة)
نمسح اناء ملائم للفرن بالزبدة ونرتب عليه البطاطا بطبقة رفيعة ونسكب على البطاطا القشدة بحيث تغطيها تماما ونرش عليها جوز الطيب.
نضع في الفرن لمدة 40 دقيقة (حتى تمتص البطاطا القشدة)
بعدها نوزع الجبنة على البطاطا ونضعها في الفرن (غريل - لتذهيبها قليلا) لمدة دقيقة, حتى تصبح الجبنة ذهبية - بنية.

يمكنكم اضافة الفقع او البروكولي الى البطاطا عند ترتيبها على الاناء...او اي نوع اخر من الخضار ولكن عليكم سلقها قبل اضافتها.
بالعافية على قلوبكم

سلطة الخضاربالشبنت

المقادير
الكميه تكفي لثلاثه اشخاص

3 بطاط مقطعه مكعبات صغيرة +3باذنجان مقطع مكعبات + 3بصلات جوانج + فص ثوم مدقوق+ حزمه شبنت مفرومه ناعم+ 3جزرة مبشورة+ رشه فلفل اسود ناعم +ملعقه ص ملح + 2حبه خبز عربي مقطعه مكعبات ومقليه بقليل من الزيت (محمصه)+ علبه حمص مسلوق + حزمه بقدونس مفرومه ناعم

الصلصه
1علبه روب (زبادي)+2ملعقه طحينيه +2ملعقه مايونيز +2ملعقه من عصير الليمون

الطريقه
اولا نقلي البطاط والباذنجان كلن على حدا وبعدين نضع قليلا من الزيت في قدر ونحمس البصل حتي يشقر لونه ثم نضيف الثوم وبعده نضيف الشبنت المفروم ثم نضع الفلفل الاسود والحمص الجزر ونتركه لمده 8 د قائق على النار وبعدها نطفئ النار ونضعه قي زبديه عميقه ونخلط معه البقدونس ونضع فوقه الخبز المحمص واما الصلصه فهي كذلك
نخلط المقادير مع بعض وتوضع في طبق خاص ونضعها بجانب السلطه الرائعه وتقدم حارة او بارده وبالعافيه

شكرا ليك بزاف

موضوع جدا مفيد



بجد



شكرا




وصار لازم نسحبو ع ملفاتي

////////////// الروابط الي بيحطوها الأعضاء بيقدر فقط الأعضاء يشوفوها ، اذا مصرّ تشوف الرابط بك تسجل يعني تصير عضو بأخوية سوريا بالأول -///////////////



طريقة عمل مهلبية باللوز






أطباق الحلويات من ضروريات شهر رمضان الكريم، فالصائم لابد له من أن يعوض السكريات في جسمه خصوصا الذي يبذل مجهودا كبيرا أثناء فترة الصيام..
المقادير:
ـ 1000 مل من الماء.
ـ علبة واحدة '397غ' من الحليب المكثف المحلى.
ـ 4ملاعق كبيرة حليب مجفف كامل الدسم.
ـ كوب واحد أو 100غ من اللوز المطحون.
ـ نصف ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
ـ 4ملاعق كبيرة من مسحوق الأرز المصري.
ـ ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
التحضير:
يمزج الماء مع الحليب المكثف المحلى، والحليب المجفف، واللوز والهال المطحون، ومسحوق الأرز في قدر كبيرة، ويغلى المزيج مع الاستمرار في التحريك..
بعد ذلك تخفف الحرارة ويُترك المزيج على نار هادئة لمدة 10 دقائق، ثم يضاف إليه ماء الورد ثم يُرفع عن النار..
تُسكب المهلبية في أكواب وتُبرد، وتُزين باللوز وتُقدم..





:sosweet: :sosweet: :sosweet: :sosweet: :sosweet:

تسلم ايدينك يارب على هيدى الوصفه مع انى ما بحبها يلا بعملها الاهلى...

:D

طريقة عمل برياني الدجاج




المكونات:
بصل مقطع حلقات
قطع من الدجاج مخلي من الجلد
ثوم مفروم ناعم
زنجبيل مفروم ناعم
مرق دجاج
طماطم مقطعة حلقات
زبادي
بيض مسلوق
أرز بسمتي
زعفران
لبن حليب
بهارات مطحونة 'شطة – ملح – فلفل أسود – كمون – حبهان – ورق غار – حبهان بني - قرفه – كسبرة – زنجبيل'.
بهارات صحيحة 'هيل – ورق غار – فلفل أسود – قرنفل – شمر – حبهان بني – قرفه'.
طريقـة التحضير:
يُوضع قليل من الزيت في وعاء ويُوضع على النار ويُضاف إليه البصل حتى يصير لونه ذهبي، تُُتبل قطع الدجاج بالبهارات المطحونة، يُضاف الدجاج علي البصل مع التقليب جيداً على النار.
يُضاف الثوم المفروم والزنجبيل المفروم وتقلب جيداً، يُضاف المرق ثم تُرص حلقات الطماطم، ثم يُضاف الزبادي وقليل من الكزبرة الخضراء.
يُغسل الأرز جيداً و يُنقع في الماء، ثم يتم سلقه في وعاء على النار به ماء مضاف إليه البهارات الصحيحة.
يُصفى الأرز من الماء بعد سلقه، يُضاف الأرز على سطح البرياني فوق الزبادي ويغرس به البيض المسلوق، يُنقع الزعفران في اللبن الحليب حتى يصبح لون اللبن برتقالي، ثم يُرش اللبن على سطح الأرز ثم تضاف قطع من الزبد فوق الوجه.
يُغطى السطح بورق الزبد ويُغطى الوعاء ويُوضع في الفرن حتى تنضج كل المكونات، ويُوضع في طبق التقديم وتُزين بالكزبرة الخضراء، وبقليل من الكاجو أو اللوز.

تسلم ايدينك على الطريقه
مع انو بعرفه طريئتها ..المهم تسلم ..

عنجد والله ماكنت بعرف بس خلص المرة الجاية تابعو وصفاتي على مطبخ أخوية

////////////// الروابط الي بيحطوها الأعضاء بيقدر فقط الأعضاء يشوفوها ، اذا مصرّ تشوف الرابط بك تسجل يعني تصير عضو بأخوية سوريا بالأول -///////////////
طريقة عمل كنفة بالجبنة



المقادير:
- 15 شريحة من الخبز الإفرنجي
- 4/3 كوب أو 150 غرام من الزبدة المذوّبة
- 3 أكواب أو 300 غرام من جبنة الموزاريلا المبشورة
- 3 علب 170 غرام من قشطة نستلة
- 3 أكواب أو 750 مل من الحليب
- كوب واحد أو 200 غرام من السكر
- 2/1 كوب أو 80 غرام من السميد
- 3 ملاعق كبيرة من ماء الورد
طريقة التحضير:
تتمّ إزالة لبّ الخبز ويوضع في خلاط كهربائي. يُخلط اللب جيداً حتّى يصبح مسحوقاً ثم يُمزج مع الزبدة المذوّبة.
يوزّع المزيج في صينية مستديرة قطرها 30 سنتيمتر مع الضغط قليلاً لتسطيحه وتوزيعه بشكل متجانس على كامل الصينية.
تُرشّ جبنة الموزاريلا فوق مزيج اللب ثم توزّع علبتان من قشطة نستله فوق الجبنة.
يوضع الحليب مع السكر والسميد في قدر كبيرة ويُغلى المزيج مع الاستمرار في التحريك ويُطهى لمدّة تتراوح بين دقيقتين و3 دقائق حتّى يصبح المزيج كثيفاً.
يُرفع المزيج عن النار ويُضاف إليه العلبة المتبقية من قشطة نستله مع ماء الورد ثم يُرفع عن النار.
يوزّع مزيج السميد بشكل متجانس فوق القشطة والجبنة وتوضع الصينية في فرن مسخّن حتّى حرارة 220 درجة مئوية لمدّة 30 دقيقة.
يتمّ إخراج الكنافة من الفرن وتُترك جانباً لمدّة 5 دقائق قبل قلبها على طبق مناسب للتقديم.
تُقدّم ساخنة مع القطر.

شفت شو طلعت طيبة هون ..... :onetv:

بدي منها هلأ هلأ :7amwi:

////////////// الروابط الي بيحطوها الأعضاء بيقدر فقط الأعضاء يشوفوها ، اذا مصرّ تشوف الرابط بك تسجل يعني تصير عضو بأخوية سوريا بالأول -///////////////

طريقة عمل الدجاج الهندي




المقادير:
ـ دجاجة.
ـ ربع ملعقة زعفران.
ـ ملعقتا ماء دافئ.
ـ ملعقة من مسحوق الفلفل الاحمر.
ـ ملعقة كركم.
ـ ملعقة من معجون الثوم والزنجبيل.
ـ ملعقة ونصف الملعقة ملح.
ـ نصف كوب روب.
ـ 3 ملاعق سمن للقلي.
مقادير التزيين:
ـ حبتـا بصل مقطعتـان لشرائح.
ـ حبتا طماطم مقطعتان لشرائح.
ـ حبتا خيار مقطعتان لشرائح.
طريقة التحضير:
1 ـ اخلطي جميع المقادير ماعدا السمن وادهني به الدجاجة من الداخل والخارج، ثم اتركيها لمدة ثلاث ساعات.
2 ـ ضعي السمن في القدر، ثم ضعي الدجاجة واتركيها على نار هادئة جدا وهي مغطاة لمدة 30 دقيقة.
3 ـ زيني اطراف طبق التقديم بشرائح الخضر وضعي الدجاجة في الوسط وقدميها مع الخبز.

////////////// الروابط الي بيحطوها الأعضاء بيقدر فقط الأعضاء يشوفوها ، اذا مصرّ تشوف الرابط بك تسجل يعني تصير عضو بأخوية سوريا بالأول -///////////////
الكمية:
معمولة بالجوز 60
معمولة بالتمر 40
المقادير:
////////////// الروابط الي بيحطوها الأعضاء بيقدر فقط الأعضاء يشوفوها ، اذا مصرّ تشوف الرابط بك تسجل يعني تصير عضو بأخوية سوريا بالأول -///////////////
- كيلو ونصف من السميد
- ثلاثة اكواب من الدقيق
- نصف كيلو من السمن
- كوب سكر
- نصف كوب من ماء الزهر
- نصف كوب من ماء الورد
- كوب من الماء
- ملعقتا طعام من حبيبات الخميرة مذوبة في نصف كوب ماء دافىء
- ملعقة صغيرة من المحلب الناعم
- كوبا سكر ناعم للزينة
الجوحشوز:
- نصف كيلو من الجوز
- كوب من السكر
- ربع كوب من ماء الورد
حشو التمر: ////////////// الروابط الي بيحطوها الأعضاء بيقدر فقط الأعضاء يشوفوها ، اذا مصرّ تشوف الرابط بك تسجل يعني تصير عضو بأخوية سوريا بالأول -///////////////
- نصف كيلو من التمر الخالي من البذور
- اربع ملاعق طعام من السمن او الزبدة
- رشة محلب ناعم
طريقة حشو الجوز:
ينظف الجوز من الاوساخ ويفرم فرما ناعما. يضاف السكر الى الجوز ويخلط. يضاف ماء الورد الى الجوز والسكر ويخلط جيدا.
حشو التمر:
يوضع اربع ملاعق طعام من الزبدة في وعاء على نار خفيفة. يضاف التمر الى الزبدة ويحرك على نار خفيفة حتى يصبح طريا متماسكا يسهل عجنه, يرفع عن النار ويترك ليبرد, يعجن التمر مع المحلب ويقطع الى قطع صغيرة.
الطريقة:
يوضع السميد في وعاء كبير والسكر والمحلب ويخلط جيدا, يضاف السمن الى خليط السميد ويفرك السمن والسميد بين الكفين حتى يخلط جيداً. ينثر ماء الورد وماء الزهر على خليط السميد ويخلط باطراف الاصابع بدون عجن. يغطى الوعاء ويترك جانبا مدة (6) ساعات. تذوب الخميرة بالماء الدافىء وتترك مدة 20 دقيقة. يرش السميد بماء الخميرة وكوب الماء. يفرك خليط السميد والماء بين الكفين مدة عشر دقائق ويترك مدة ساعة بعد تغطيته. يفرك الخليط باليدين حتى يصبح متماسكا. تقطع عجينة المعمول حسب حجم القالب.
توضع كل قطعة عجين في باطن اليد اليسرى وتحفر باصبع اليد اليمنى بحيث يجوف داخل العجين بالتساوي, تحشى بملعقة صغيرة من خليط الجوز ثم ترد اطراف العجينة فوق الحشو بخفة,توضع القطعة في قالب المعمول ويضغط عليها قليلا.تضرب حافة القالب على حافة الرف او الطاولة كي تسقط من القالب. تصف قطع المعمول في صينية وتترك مدة ساعة. تحشى اقراص التمر بنفس
طريقة حشو المعمول بالجوز.
يحمى الفرن مدة ربع ساعة الى درجة 450 ف .خبز المعمول مدة عشر دقائق حتى يصبح لون المعمول ذهبيا بعد ان يبرد المعمول ينثر السكر الناعم فوقه ويترك ليبرد.

صحتين وعافية


وكل عام وانتم بخير!

////////////// الروابط الي بيحطوها الأعضاء بيقدر فقط الأعضاء يشوفوها ، اذا مصرّ تشوف الرابط بك تسجل يعني تصير عضو بأخوية سوريا بالأول -///////////////
طريقة عمل كيكة الخوخ



المقادير:
ـ علبة من عجين الحلويات
ـ 9 ملاعق زبد مذوب
ـ 9 ملاعق سكر ناعم
ـ بيضتان ـ 9 ملاعق دقيق
ـ 3 حبات خوخ دون قشرة وبذر
ـ كوب عليق
ـ 3 ملاعق من مربى المشمش مصفى من الشوائب.
طريقة التحضير:
1 ـ مدي العجين بشكل دائري ثم ضعيه داخل صينية فرن مستديرة. اعملي ثقوبا في وسطه، ثم اتركيه يبرد في الثلاجة لربع ساعة
2 ـ لتحضير الحشوة ضعي الزبد والسكر الناعم والبيض والدقيق، ثم اخلطي المقادير معا. مديها فوق العجين، ثم ضعي فوقها قطع الخوخ والعليق
3 ـ حمي الفرن حتى تصل درجة حرارته الى 220 مئوية، ثم اطبخي فيه الفطيرة لنصف ساعة واتركيها تبرد خارج الفرن 4
ـ في انتظار ذلك سخني المربى مع ملعقة من الماء، ثم ادهني الفطيرة بهذا الخليط.
ملاحظة:
نسبة السعرات الحرارية: 412 سعرة حرارية
نسبة الدهنيات: 22 جراما

////////////// الروابط الي بيحطوها الأعضاء بيقدر فقط الأعضاء يشوفوها ، اذا مصرّ تشوف الرابط بك تسجل يعني تصير عضو بأخوية سوريا بالأول -///////////////
طريقة عمل فطائر الكروسان


جهزو معي التالي:
المقادير:
ثلاثة أكواب طحين.
نصف كأس زبدة أو زيت حسب الرغبة.
نصف كأس سكر.
كأس ماء.
ملعقتا طعام خميرة فورية.
بيضتان.
ملعقة شاي ملح.
قليل من السمسم.
طريقة العمل:
توضع الزبدة أو الزيت على النار ثم يضاف إليها السكر والماء، ويترك الخليط حتى يغلي ثم يترك جانبا حتى يفتر، ويضاف الطحين والخميرة والبيضتان والملح ويعجن الخليط حتى تتكون عجينة متجانسة، وتترك في مكان دافئ حتى تختمر.
تفرد العجينة على شكل دائرة ثم تقسم الدائرة إلى أربعة أقسام متساوية، ثم تقسم إلى مثلثات، تحشى المثلثات على حسب الرغبة بالجبن أو لحم مفروم أو دجاج، وتلف على شكل أسطواني، وتوضع في صينية الفرن المدهونة بالزيت.
يمسح وجه الفطائر بصفار البيض وترش بالسمسم، وتوضع في الفرن على درجة حرارة 175 درجة مئوية حتى يحمر السطح الخارجي للفطائر.

////////////// الروابط الي بيحطوها الأعضاء بيقدر فقط الأعضاء يشوفوها ، اذا مصرّ تشوف الرابط بك تسجل يعني تصير عضو بأخوية سوريا بالأول -///////////////
طريقة عمل كيك الشوكولاتة والتوت


المقادير
16 أونصة من خليط الكعكة (العبوة)
1/3 كوب من بودرة الكاكاو الغير محلي
½ ملعقة شاي من القرفة المطحونة
1 كوب مثلج من الكريم الخالي من الدهن أو الخفيف المخفوق، أو المذاب ( اختياري)
4 أكواب من التوت الطازج ( اختياري )
طريقة التحضير
باستخدام سلطانية كبيرة مخصصة للمزج، قم بخلط مزيج الكعكة من العبوة ببودرة الكاكاو والقرفة معاً. ثم قم باعداد الكعكة باستخدام طريقة تحضير العبوة.
عند التقديم، ضع فوق كل شريحة من الكعكة مزيج من الكريمة المخفوقة والتوت.
القيمة الغذائية بدون التوت
108 سعر حراري – النسبة الكاملة من الدهون: لا يوجد، نسبة الكوليسترول: لا توجد، 169 ملجرام من الصوديوم، 24 جرام من الكاربوهيدرات، 1 جرام من الألياف، 3 جرام من البروتينات.

يسلمن يااارب سفينة البر

بدي جربهم بركي بيعجبو لابو عبدو


ام عبدو

تسلم عالطريئه
يعطيك الف عاافيه

تسلم عالوطفات الطيبه ...
يعطيك الف عاافيه

طريقة عمل البسبوسة بالقشطة

////////////// الروابط الي بيحطوها الأعضاء بيقدر فقط الأعضاء يشوفوها ، اذا مصرّ تشوف الرابط بك تسجل يعني تصير عضو بأخوية سوريا بالأول -///////////////
طريقة عمل البسبوسة بالقشطة الأثنين


المقادير:
1 علبة قشطة
2 علبة القشدة من السميد ويفضل السميد الخشن (تستخدم علبة القشطة الفارغة في قياس السميد)
2\1 علبة القشطة سكربودرة
فنجان جوز الهند
1 فنجان زبدة أو سمنة سائلة ويفضل السمنة
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1 ملعقة فانيليا
4\1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا حسب الرغبة
الطريقة:
- نفرغ علبة القشطة في أناء عميق.
- نضيف السميد وذلك بستخدام نفس علبة القشطة.
- نضيف فنجان جوز الهند والسكر المطحون والبيكنج باودر والفانيليا وبيكربونات الصودا ونخلط قليلا.
- أخيرا نغلي السمنة أو الزبدة على النار ونضيفها مباشرة على المقادير السابقة ثم نترك العجينة ترتاح (ثلاثة دقائق وهذا ضروري ) لكي تتشرب حبات السميد الزبدة أو السمنة.
- في الوقت نفسه نسخن الفرن على 180 درجة وتدهن صينية بطبقة من الزبدة (على أن تكون الصينية صغيرة ومناسبة مع الكمية المذكورة أعلاه).
- بعد مرور 3 دقائق نقوم بفرد العجينة في صينية ثم نقطعها طوليا وعرضيا بطرف السكين بخفة حيث تصنع 9 مربعات ثم نرص حبات اللوز على كل قطعة.
- ندخل الصينية الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى تتحمر أطرافها والوجه
نسقيها بالقطر فور إخراجها من الفرن .

تسلم للوصفه الطيبه..
بدى اجربها الانو البابا بحب الخوخ ..

تسلم الطريئه ..
راح اعطيها لماما اول هي تعملها بعدين انا هههههههه تانى مره

يعطيك الف عاافيه

يسلمووووووووووو عالوصفة


ام عبدو

حبيب اليوم رح أتغدى منها انشاله:o

////////////// الروابط الي بيحطوها الأعضاء بيقدر فقط الأعضاء يشوفوها ، اذا مصرّ تشوف الرابط بك تسجل يعني تصير عضو بأخوية سوريا بالأول -///////////////
طريقة عمل السمك بالبطاطس


إهداء لأم عبدو المقادير:
- نصف كيلو سمك هامور(فيلية) طازج.
- ملعقة ونصف الملعقة زبدة.
- حبتا بطاطس مبشورتان.
- نصف ملعة ملح.
- نصف ملعقة فلفل أسود.
- ملعقة زيت نباتي.
طريقة التحضير:
1- قطّعي السمك إلى ثلاث قطع وامسحيها بالزبدة من جميع الجهات, ادعكي البطاطس باليد حتى يجف ماؤها, ثم اخلطيها بالملح والفلفل.
2-رصي البطاطس المبشورة, على قطع السمك من جميع جهاته, ولفي كل قطعة سمك بورق نايلون, ثم ضعيها في مكثف الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
3-سخني مقلاة مستوية على النار وامسحيها بملعقة زيت, ثم اشوي قطع السمك قليلاً ليحمر.

طريقة عمل روستواللحم المفروم بالبيض المسلوق



شهية جدا جربيها
المقادير:
2/1كجم لحم مفروم
بصلة كبيرة مبشورة
ملح وفلفل وبهارات
بيضة
5-6 بيضات مسلوقة.
الطريقة:
ضيفي البصلة المبشورة والبيضة والملح الفلفل والبهارات الى اللحم المفرومة واعجنيها جيدا ثم افرديها على ورق فويل ورصي عليها البيضات المسلوقة ثم لفيها بمساعدة الفويل ليصبح لديكي اسطوانة لحم ملفوفة بالفويل ضعيها في صينية بها ماء وضعيها في فرن ساخن لمدة من ساعة ونصف الى ساعتين الي ان تنضج ثم اتركيها لتبرد وضعيها في الثلاجة لكي تصبح متماسكة عند تقطيعها شرائح مثل السويسرول فتبدو ثلاث دوائر بثلاث الوان اللحم ثم البياض فالصفار وتقدم في سندوتشات اومع مكرونة او ارز.

طريقة عمل الكبة المقلية


المقادير:
-نصف كيلو لحم ضأن.
-ربع كيلو برغل أسمر.
-ملعقة من البهارات السبعة.
-ملعقة ملح.
-ملعقة فلفل أبيض.
-ملعقة قرفة.
-ملعقة بهار حلو.
مقادير الحشوة:
- 4بصلات متوسطات.
- فنجان صنوبر.
- 5ملاعق لحمة مفرومة.
- نصف ملعقة كمون.
- نصف ملعقة فلفل أبيض.
- نصف معلقة من البهارات السبعة.
- نصف ملعقة سماق.
- ربع ملعقة قرفة مطحونة.
- 4 ملاعق زيت للحشوة.
طريقة التحضير:
1-نقي البرغل من الشوائب, ثم اغسلية وافركية بالملح والبهارات.
2- أضيفي اللحم إلى البرغل واعجنيها معاً حتى يتماسك الخليط.
3-لتحضير الحشوة اخلطي المقادير وضعيها في مقلاة على النار حتى تنضج.
4- لصنع الكبة بللي يدك بالماء وخذي كتلة صغيرة في كل مرة وجوفيها ثم احشيها واغلقيها.
5- ملسي سطح الكبة بالماء وضعيها جانباً, ثم سخني الزيت في مقلاة.
6- اقلي الكبة وضعيها في طبق التقديم ثم زينيها حسب الرغبة.

////////////// الروابط الي بيحطوها الأعضاء بيقدر فقط الأعضاء يشوفوها ، اذا مصرّ تشوف الرابط بك تسجل يعني تصير عضو بأخوية سوريا بالأول -///////////////
طريقة عمل بيتزا الرقائق


البيتزا من أكثر الأكلات السريعة شعبية، وهي تلاقي إقبالا كبيرا من شريحة الشباب على الوجه الخصوص، وإذا استطعت أن تصنعيها لأسرتك في المنزل فإنك ستضمنين لهم طعاما شهيا وصحيا في نفس الوقت..
المقادير:
ـ عجينة رقائق 'بف باستري' في درجة حرارة الغرفة.
ـ ملعقة كبيرة مايونيز.
ـ ملعقة كبيرة صلصة الكاتشب.
ـ نصف ثمرة فليفلة خضراء ومقطعة قطعاً صغيرة جداً.
ـ 2ثمرة طماطم متوسطة الحجم 'مقطعة إلى مكعبات'.
ـ بصلة مبشورة.
ـ 2ملعقة طعام زبدة.
ـ نصف كأس مشروم مقطع.
ـ ربع كأس زيتون أسود.
ـ نصف كأس جبن دبل جلوستر مبشور أو جبن شيدر.
ـ نصف كأس جبن الموزريلا مقطع شرائح طولية.
للتتبيـل:
رشة فلفل أسود طازج – ملح - زعتر جاف – جبن برمزان
التحضير:
ترق العجينة على سطح مرشوش بالدقيق على شكل دائري ثم توضع الصينية عليها وتقص بالسكين الأطراف الزائدة لتصبح العجينة في حجم قاع الصينية.
ثم توضع قطعة العجينة في وسط الصينية ثم يعمل بها ثقوب بالشوكة، وتسيح الزبدة على النار ويضاف لها الكاتشب والبصلة وتقلب لمدة دقيقتين ثم يضاف لها المشروم والفليفلة والطماطم المقطعة.
بعد ذلك تدهن العجينة بالمايونيز ثم يرش عليها جبن الدبل جلوستر المبشور، وتفرش الخلطة المطبوخة على العجينة ثم يوزع عليها الزيتون وجبن المازرولا.
وترش بجبن البرمزان وتتبل بالملح والفلفل الأسود والزعتر، وتدخل إلى فرن حرارته 400 5 ف 205م، لمدة تتراوح بين 15و20دقيقة ثم تقدم وهي حارة..

هي وجبة اليوم :yahoo:
بترم هالعضام
الكبة بسماقية

المواد اللازمة :
=========
أقراص كبة محشية و مسلوقة
لحمة موزات حجم كبير
رمان معصور و مصفى
عصير بندورة
سفرجل
ثوم
نعناع يابس
سكر
دهن
ماء

طريقة التحضير :
==========# نسلق اللحمة بالماء مع عصير البندورة و عصير الرمان و الدهن و نضيف شوية سكر و ندعهم حتى تقارب ثلاث أرباع النضج و نتذوق , ستكون الطعمة حلوة شوي و في نفس الوقت حامضة .

# في هذه الأثناء يقطع السفرجل مكعبات متوسطة الحجم بحجم اللحمة ( من دون تقشير ) و ننتبه لأن لونه يسود لذلك نقشره و نضيفه للمرق مباشرة .

#بعد أن تقارب حبات السفرجل من النضج نضيف الثوم و النعناع اليابس للمرق و نحرك و بعدها نضيف أقراص الكبة المجهزة و المسلوقة مسبقاً و ندعهم مدة 5 دقائق تقريباً و تقدم .

ملاحظات :
# بعض الناس لا يسلقوا أقراص الكبة بالماء المملح و إنما يضيفوها للمرق حتى تنضج فيه , و لكن أنا أستخدم دائما الطريقة الأولى لأنني أشعر أن طعم المرق يتغير .

# يمكن استبدال عصير البندورة برب البندورة .

# أنا أعملها أحيانا من دون أقراص الكبة المحشية و أقدمها مع الكبة الصينية لتكون مثل الصلصة بجانبها و هي لذيذة جدا .





الكبة السماقية


المواد اللازمة :

أقراص كبة محشية و مسلوقة
لحمة موزات حجم كبير
كوب سماق
عصير بندورة
;يلو باذنجان
ثوم
نعناع يابس
دهن
ماء

طريقة التحضير :
==========

# ننقع الساق بالماء في الليل , و في صباح اليوم الثاني نغلي السماق ثم نصفيه و نحتفظ بحمضه .

# يقطع الباذنجان مكعبات متوسطة الحجم ( من دون تقشير ) .

# نسلق اللحمة بالماء مع عصير البندورة و حمض السماق و الدهن و بعد أن تقارب ثلاث أرباع النضج نضيف الباذنجان و ندعهم حتى تقارب استواء , عندها نضيف الثوم و النعناع اليابس و نحرك و بعدها نضيف أقراص الكبة المجهزة و المسلوقة مسبقاً و ندعهم مدة 5 دقائق تقريباً و تقدم .

ملاحظات :
# مثل الكبة اللبنية , بعض الناس لا يسلقوا أقراص الكبة بالماء المملح و إنما يسلقوها في المرق, و لكن أنا أفضل الطريقة الأولى لأنني أشعر أن طعم المرق قد يتأثر في بعض الأحيان .

# يمكن استبدال عصير البندورة برب البندورة .

و ألف صحة و عافية

أخواتي العزيزات...اذا حابين تفرزنوا الكبة...طبعا لانها تحتاج وقت لتجهيزها وعملها وتكون متوفرة بعدين باي وقت خاصة بالزنقات والعزائم ..خاصة برمضان...يجب ان تكون اللحمة الهبرة التي تستخدمونها طازجة طبعا..يعني ما تكون مجمدة وتفكي تجميدها وتسويها كبة وبعدين ترجعي تجمديها مرة ثانية...هذا كثير غلط ومضر...عشان هيك...فضي حالك يوم علشان تساوي كبة ووصي اللحام على لحمة هبرة من اليوم اللي قبله علشان تاخذيها طازجة في هذا اليوم..واشتغلي الكميات اللي بدك اياها..وبعدين بتقلي بس الكمية اللي بدكم تاكلوها في هذا اليوم...اما بقية الكمية فبعد تكبيبها ..تضعيها على صينية او رف الفريزر كل حبة بحبتها بعيدة شوي صغيرة عن الثانية...يعني ما تحطي حبات فوق بعض علشان ما تلزق وتخرب عند ا لقلي...وغطيها...وبعد ما تجمد منيح حطيهم باكياس..وما تخافي طبعا ماراح يلزقوا في هاي الحالة مع بعض فعادي يكون الحبات فوق بعض...(اذا ما كان في وسع في الفريزر..حطي اول صف وبعدين حطي اكياس نايلون فوقها وكمان صف ثاني ..بس مش اكثر من صف علشان ما يخرب شكلها من الثقل اللي عليها)
ومثل ما قالت معلمتنا..الشيف مـiـى...على طول من الفريزر على ماء السلق المغلي او زيت القلي...وما تحركيهم ابدا الا بعد فترة منيحة علشان ما يفرطوا ...
انا بصراحة بفضل القلي للكبة..حتى الكبة اللبنية..ما بحب ابدا اسقطها نية في اللبن...بس والله عمري ما فكرت اسلقها اول...بجرب...بس ما بتفشفش؟؟؟



شوربة البصل


المقادير
نصف قالب زبدة
2 بصل مفرومين ناعم
4 أكواب حليب
1 ملعقة طحين
1 كوب جبنة قشقوان مبروشة او جبنة موزاريللا
ملح، فلفل حسب الرغبة

الطريقة
تسخن الزبدة.
تحمر البصلة المفرومة حتى يزهر لونها.
يضاف الطحين ويحرك حتي يزهر.
يضاف الحليب مع التحريك المستمر ويضاف الملح والفلفل.
عند الغليان تخفف النار وتترك خمس دقائق.
تسكب في طبق عميق خاص بالفرن ويرش على الوجه الجبنة.
توضع في فرن ساخن 5 دقائق أو حتى تسيح الجبنة وبالهناء والشفاء

المواد
20 حبة بصل ، سماق ما يعادل كاسه جرس ، زيت زيتون ، خبز طابون عدد 5 ، دجاج يكفي ل 5 اشخاص ، ملح بهارات و ماء .
:الطريقة
نقلي الدجاج مع البصل مع اضافه القليل من الملح و البهارات و نسكب الماء المغلي ع الدجاج و نتركه يغلي
و من ثم يضع على نار هادئة لمده ساعه الا ربع .
نقطع البصل و من ثم نقليه مع زيت الزيتون الذي يضاف بكمية كبيره فوق البصل و نتركه على النار حتى ينضج ما بين ساعة الا ربع حتى الساعة .
و من ثم نحضر خبز الطابون و نرطبه بالقليل من مرقة الدجاج و من ثم نغمس الخبز بالزيت و البصل و بعدها
نحضر الخبز و نضع عليه البصل و نرش عليه السماق و نضع الدجاج فوق الخبز و يرش عليه السماق مره اخرى
و يشوى حتى يحمر .

يسلمك ربي smsm (////////////// الروابط الي بيحطوها الأعضاء بيقدر فقط الأعضاء يشوفوها ، اذا مصرّ تشوف الرابط بك تسجل يعني تصير عضو بأخوية سوريا بالأول -///////////////)

المسخن واااااااااااااااو

عندي سؤال :oops:

كيف شكله خبز الطابون

ولو تعرفي شو نسميه بالخليج لاتبخلي علي

يعطيك العافيه الله لايحرمنا منك

تحياتي
ملاك